Vegetarisk julskinka.

Fick höra i morse att Camino är slut i hela Umeå, sjukt kul!
Så då kör vi, för er som vill äta en grisfri skinka men som inte fick tag i tidningen.

Torra ingredienser:
5 dl vetegluten (finns i välsorterade hälsokostaffärer eller att beställa från vegoshopen.se)
1,25 dl sojamjöl
1,25 dl jästflingor/bjäst (finns i hälsokostaffärer)
2 tsk lökpulver
1 vitlöksklyfta
3 tsk rökt salt (alt. vanligt salt)
½ tsk vitpeppar

Blöta ingredienser:
1 pkt naturell tofu
3,5 dl vatten
½ msk soja
2 tsk rökarom
3-4 msk rödbetsspad och en inlagd rödbeta (för färgens skull)
1 msk olja

Buljong:
5 dl vatten
1 buljongtärning
2 msk matolja

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Kör de blöta ingredienserna i en mixer till en jämn sås (som gärna ska vara intensivt rosa för att få till rätt färg på skinkan), och häll ner såsen i bunken. Arbeta ordentligt med händerna till en seg och trådigt deg. Forma till en ”skinka” och lägg den i en ungsform där det finns plats för den att växa.

Häll över en tredjedel av buljongen och grädda sedan skinkan i 175 grader, först i 30 minuter. Ta ut skinkan, häll på ytterligare en tredjedel av buljongen och grädda 30 minuter till. Ta ut den en sista gång, vänd ev. skinkan försiktigt, häll över den sista buljongen och grädda slutligen 30-40 minuter till. Delar av tiden i ugnen kan man täcka över formen med folie för att skinkan ska suga åt sig mer av buljongen, men det blir för det mesta en hel del buljong kvar i formen. Ta upp skinkan och låt svalna inlindad i folie.

När den har svalnat går det bra att griljera skinkan i ugnen: pensla med en blandning av senap och sojagrädde, sila över ströbröd och grilla i ugnen i 225 grader tills griljeringen börjar få färg.